Type |
Taux de cendre |
Dénomination usuelle |
Utilisation |
---|---|---|---|
T45 | moins de 0,5 % | farine blanche | pâtisserie |
T55 | de 0,5 à 0,6 % | farine blanche | pain blanc |
T65 | de 0,62 à 0,75 % | farine blanche | pain « de campagne », autres pains dits « tradition » |
T80 | de 0,75 à 0,9 % | farine bise ou semi-complète | pain bis ou pain semi-complet |
T110 | de 1 à 1,2 % | farine complète | pain complet |
T150 | plus de 1,4 % | farine intégrale | pain complet « intégral » |